如何补钙最有效?起司黄金钙磷比让钙吸收率大升级

     
台湾有高达97.6%的人钙摄取不足,当心连体内钙质吸收都发生问题!国健署建议,民众饮食中应遵循黄金钙磷比1.3 : 1的摄取量,透过牛奶、起司等食物可以有助于钙质吸收,但多数人都未曾检视过饮食中钙磷比的含量。
因此,为了解国人饮食中钙质摄取状况,营养师宋明桦检测6种国人早餐常见组合,发现常见肉包、三明治、葱油饼搭配奶茶、豆浆和美式咖啡的早餐组合,其钙磷比摄取量较国健署建议1.3 : 1标準最高竟不足16倍!连民众普遍认为健康的「穀片加牛奶」所含钙磷比也仅0.6:1,远不及建议含量,让大部分人从一天最重要的早餐开始,就因钙磷比例失衡影响钙质吸收。
营养师强调,饮食中钙磷摄取比例相差太多,对正值发育的孩童和需积极补钙的老人家,钙质无法被充分被吸收,长期下来还有可能影响生长发育与骨骼健康状况。
营养师建议,民众应该挑选好的钙磷比且高钙的食物来源,牛奶的钙磷比为1.2:1,片状起司的钙磷比更高达为1.4:1,饮食中加入这2者,都非常接近国健署健议的黄金比例。家长可以将家中的三明治的火腿换成起司,将奶茶换成牛奶,就可以平衡整体早餐的钙磷比例。平时在饮食中可以多加一些虾米、小鱼乾和黑豆芽、青葱等,都是优质的钙磷比食材。
为帮助更多的妈妈準备黄金钙磷比早餐,营养师也以职业妈妈的身分,分享超快速的五分钟起司补钙早餐。包含「黄金蔬菜欧姆蛋+芝麻牛奶」、「黄金起司地瓜+牛奶」、「鲔鱼饭糰+黄金味噌汤」三道料理,每道料理都是黄金钙磷比1.3:1。
营养师建议,妈妈挑选起司时,应根据小朋友的饮食习惯和补钙量来做评估,假使小朋友平时钙质的摄取量较少,又不喜欢喝牛奶,可以挑选大厂、品质稳定又有2倍钙营养的起司片,让每个妈妈都有机会帮自己的孩子準备营养均衡的专属黄金钙磷比早餐。
补钙的同时,也要注意钙磷比

材料
  • 鸡蛋1颗
  • 美生菜25g
  • 芝司乐起司2片
  • 樱花虾10g
  • 黑芝麻粉10g
  • 牛奶1杯

準备工作:将美生菜、樱花虾切丁
作法
  1. 将生菜川烫约25-30秒,起锅沥乾
  2. 在煎好的欧姆蛋上,放上美生菜与樱花虾。
  3. 加上2片芝司乐起司后包起来,即可享用。

材料
  • 地瓜1条
  • 芝司乐起司2片
  • 花椰菜10g
  • 牛奶1杯

準备工作:到便利超商买地瓜,并将花椰菜切块。
作法
  1. 将花椰菜川烫约1分钟,起锅沥乾
  2. 将2片芝司乐起司铺盖在花椰菜和地瓜上面。
  3. 烤箱遇热,以190○C烤2分钟,即可上桌。

材料
  • 鲔鱼饭糰1个
  • 芝司乐起司2片
  • 乾海带芽5g
  • 味噌10g
  • 小鱼乾15g
  • 豆腐1/3盒

準备工作:到便利超商买鲔鱼饭糰。
作法
  1. 将开水热好,将乾海带芽、小鱼乾放入作为汤底。
  2. 带水滚开后,慢慢将味增放入搅开。
  3. 最后放入豆腐及起司,即可上桌。